Produção de enzimas hidrolíticas por microrganismos isolados de efluente frigorífico

Abstract

Microrganismos desempenham um papel crucial na indústria alimentícia e na biotecnologia devido à produção de enzimas com ampla aplicação. Essas enzimas, que melhoram os processos de produção de alimentos, têm sido alvo de pesquisa constante. A seleção de microrganismos adequados para essa finalidade é um desafio contínuo, visto que visa a identificação de novas fontes enzimática. Desta forma este trabalho teve como objetivo isolar microrganismos a partir de efluentes de frigorífico, identificar esses microrganismos por meio da amplificação de regiões do rDNA (16S para bactérias e 18S ITS1-ITS4 para fungos), e avaliar a capacidade desses isolados na produção in vitro de diversas enzimas hidrolíticas, incluindo lipase, esterase, amilase, protease e pectinase. Os resultados mostraram a variedade de microrganismos existente no efluente frigorifico, e com capacidade de produção enzimática, com destaque para o isolado BLV2, bactéria do gênero Enterococcus sp que produziu todas as enzimas testadas, sendo seu maior índice enzimático (IE) de 5.73 para esterase. Outro destaque foi o isolado F4, fungo do gênero Nigrospora sp que apresentou atividade enzimática para três enzimas testadas. Desse modo, os microrganismos provenientes de efluente frigorifico demonstraram ter ótima capacidade de atividade enzimática, podendo ser excelentes fontes de enzimas, e serem utilizadas em diversos ramos da biotecnologia e da indústria.